© 2023 kamado B10 Germany. Trademark registered in the EU. All rights reserved.
Per realizzare la KB10 partiamo da un'argilla disegnata da noi con una tecnica segreta sviluppata per la prima volta in Argentina e migliorata con tecnologia tedesca. Questa miscela garantisce un sapore unico e un'elevata ritenzione del calore, prodotto di un materiale che bilancia porosità e resistenza. Questo materiale ha la capacità di “respirare” creando così un ambiente ad umidità controllata dove si crea un ecosistema di aromi dove nulla si perde.
Le imitazioni cinesi sono fatte di porcellana come quella usata nella fabbricazione dei piatti, realizzata in modo industriale. Ciò si traduce in un materiale estremamente solido, con una perdita di calore fino a cinque volte maggiore rispetto a un kamado B10. Non avendo porosità, non indurisce, come una pipa o una KB10, con l'impossibilità di trasmettere il sapore come tutti i forni di terracotta. Per capire il concetto, non possiamo chiamare un forno di terracotta un forno a gas o elettrico, quadrato e metallico che abbiamo nella nostra cucina. Sono solo forni diversi con risultati diversi!
Secondo i giapponesi, i tradizionali forni Hibachi kamado, noti come Hibachi Pot; Kamado Pot o Imperial Kamado deve essere realizzato in argilla, con una tecnica manuale che non può essere replicata da nessuna macchina. Quelli citati in precedenza, come il Kamado B10, utilizzano il fango e questo processo per la loro costruzione. Una volta girato il forno (a tornio da vasaio), diventa un processo di essiccazione naturale in più fasi e giorni, quindi viene cotto in forno di ceramica a media temperatura, ottenendo un equilibrio tra porosità e rigidità del materiale. Questo ha due grandi grandi vantaggi. La prima è la bassa conducibilità termica 0,41 (W/(m.K). La seconda è la porosità che si respira gradualmente nei fumi di carbone, legno, aromi, grassi, aromi e succhi. Tutto ciò significa che ogni volta che viene utilizzato il kamado B10, si disperde meno calore e restituisce più sapore e aspetto al cibo in esso cucinato. Qualcosa come la stagionatura di una pipa o di un mate. Infine, il segreto dei giapponesi e del nostro è il sapore unico che trasmette la materia.
Al di là dei marchi, come dicevamo, la differenza è il materiale con cui è costruita. Ci sono i barbecue cinesi in stile kamado, che vengono realizzati versando la barbottina (una miscela di argilla e acqua) in stampi con la stessa tecnologia utilizzata per realizzare i servizi igienici in modo 100% industrializzato. Successivamente, vengono lasciati essiccare, vengono cotti ad alte temperature e smaltati con un secondo strato di vernice vetro-ceramica, avente una finitura simile a quella di un piatto. Questo materiale è estremamente compatto ed inattaccabile da fumi, succhi e grassi.
Hanno tre svantaggi principali: primo, alta conduttività termica, 0,81 (W/(m-k), doppia rispetto a quella del nuovo kamado B10, perché quando il nostro kamado si indurisce la conduttività diminuisce. Secondo, il materiale non ha pori e non indurisce. È come fumare una pipa di vetro.Terzo, non c'è trasmissione del sapore o dell'aspetto della carne cotta nel kamado B10.Tutti i barbecue in ceramica hanno anche un pirometro, di cui gli originali non hanno bisogno, poiché le copie, data la grande quantità di carbone che contengono l'uso e la grande perdita di calore, ogni volta che lo aprono entra dell'ossigeno che alimenta il fuoco e richiede il controllo permanente delle bocchette di controllo, cosa che non accade con gli originali giapponesi o con il kamado B10.
Le imitazioni hanno pitture in vetroceramica, queste per la loro densità accelerano la dispersione del calore ed avendo un coefficiente di dilatazione diverso rispetto alla base su cui viene applicata, nel tempo presenterà crepe senza possibilità di ripristino. Nel KB10, come nel giapponese, la vernice, essendo flessibile, accompagna l'espansione senza screpolarsi e ogni strato migliora la ritenzione del calore essendo isolante termico. Dopo 20 o 30 anni puoi riverniciarlo lasciandolo come nuovo.
Le finiture in acciaio inox e legno KB10 sono le migliori sul mercato per garantire un corretto invecchiamento. Inoltre, tutti i raccordi sono rivettati, eliminando ogni manutenzione pur mantenendo un'estetica semplice. Invece, le imitazioni utilizzano dadi ciechi, ecco perché all'interno del Kit sono presenti strumenti per regolarli periodicamente a causa dell'espansione e contrazione permanente del materiale dopo ogni utilizzo, che provoca il disallineamento. Non possono usare i rivetti perché li romperebbero.
Il kamado B10 è verniciato con una base di vernice epossidica e poi rifinito con vernice poliuretanica. Questi hanno la particolarità di essere flessibili e di accompagnare nel tempo la dilatazione di ogni utilizzo. Hanno una vita utile fino a 20 anni e poi la loro lucentezza svanirà, e possono essere verniciati di nuovo e avere lo splendore di uno nuovo. Ma la cosa più sorprendente di questi è che ogni strato di vernice è un altro isolamento in modo che il calore rimanga all'interno e non si disperda. I giapponesi lo dipinsero con smalto sintetico, avendo una vita utile molto inferiore.
I barbecue in ceramica, d'altra parte, hanno una vernice in vetroceramica che è molto economica in termini di costi e applicazioni. Con una matrice estremamente dura e compatta, accelera la dispersione del calore. Un altro effetto collaterale è il cracking. Cos'è questo? Micro crepe nel suo smalto dovute al fatto che il materiale di base e la vernice hanno diversi gradi di espansione. La vernice galleggia sulla ceramica che, essendo di matrice dura, finisce per fratturarsi e manifestarsi in piccole crepe, cosa indesiderabile. L'umidità entra attraverso queste fessure, che le fa incrinare indefinitamente, senza poterle più riparare.
Il kamado B10 fornisce, attraverso il suo materiale, qualità uniche di sapore, colore e consistenza a tutti i cibi che vi cuciniamo. Quando viene cotto nel nostro “ecosistema aromatico” e con il suo materiale “traspirante”, il cibo nel nostro KB10 ha una perdita di umidità compresa tra il 5% e il 10%, riuscendo così a trattenere quasi tutti i suoi succhi, vitamine e sapore.
Le imitazioni sono progettate per la cottura alla fiamma. Non possono cuocere sotto i 110 gradi perché si spengono. I KB10 o quelli originari del Giappone possono arrostire in un intervallo di 70 e 270 gradi. Nei Kamados la distanza tra la brace e la griglia è molto importante.
Nelle imitazioni la distanza è minore, e vanno utilizzate delle piastre diffusori per evitare che il cibo si bruci, non possono cuocere a basse temperature, come il tradizionale barbecue argentino, perché si spengono.
Il risultato saranno carni bruciate all'esterno e stracotte all'interno.
Nel KB10 puoi cuocere per più di 18 ore a una temperatura minima senza doverlo controllare per spegnerlo.
Trattenendo quasi tutti i succhi, il cibo perde molta meno umidità e quindi non gocciola sulle braci, producendo così meno fumo e odore.
Inoltre, essendo il sistema kamado B10 così termico, la combustione della carbonella è completa dopo la fase di accensione, producendo quindi anche molto meno fumo di qualsiasi altro bbq.
Il kamado B10 è progettato sulla base della saggezza e dell'esperienza giapponese con tutte le sue parti realizzate a mano e lo stesso materiale refrattario. Pertanto, quando le parti interne del KB10 si riscaldano e raggiungono la temperatura di esercizio, trattengono il calore e aiutano il carbonio nella sua combustione.
Di conseguenza abbiamo un consumo di carbone 4 volte inferiore rispetto a un barbecue in ceramica.
L'autonomia di questi Chinese Low Cost è di circa 4 ore, poiché il loro materiale compatto e la vernice vetro-ceramica accelerano il calore verso l'esterno. Dopo 20′ di accensione si registrerà una temperatura di 170°C nel coperchio e 120°C nella sua base, contro rispettivamente 70°C e 32°C di un kamado B10.
Nel kamado B10 il fuoco si accende all'interno del forno. Per la combustione sono necessari tre elementi: carburante, ossigeno e calore. Gli originali offrono questo, al punto che i nostri clienti ci dicono che sono stupiti di quanto velocemente e facilmente avviano il loro kamado B10. Ma nei barbecue in ceramica questo non accade. A causa del fatto che il suo materiale perde costantemente molto calore, è necessario insufflare ossigeno attraverso un braciere o un asciugacapelli. Ammettiamo che sia un'altra vendita per il commerciante e un'altra procedura per il cliente, al momento dell'accensione!!
Per i giapponesi un kamado può essere chiamato "kamado" quando è fatto a mano e fatto di argilla. continuiamo così questa antica tradizione offrendo un prodotto di altissima qualità.
Onoriamo la tradizione e i valori giapponesi con molti dettagli nel nostro KB10 e con la semplicità nel suo design antico che abbiamo cercato di continuare,
Il kamado B10 può essere verniciato nel colore scelto dal cliente (seguendo i codici della tavolozza dei colori RAL).
Possiamo dipingere loghi e nomi di società, abbiamo la nostra Art Series in cui artisti specializzati dipingono il nostro kamado con design già consolidati (KB10 Art Nippon, KB10 Art Mu, KB10 Art MoMA)
E dalla nostra serie Signature Collection, dove artisti famosi dipingono i nostri kamado su richiesta dei nostri clienti.?
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Saluti! Il team KB10.
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Riceverai presto notizie su fantastiche ricette da realizzare con il tuo KB10 e nuove versioni di accessori. Prossimamente.
Saluti! Il team KB10.
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