FAQ

Questions fréquemment posées

Why Kamado?

Non, car lorsque vous fermez le couvercle, la chaleur enveloppe les aliments de tous les côtés. Cela crée une croûte à la surface des aliments, ce qui empêche le jus et l'arôme de la viande de s'échapper. La viande prend une couleur très attrayante et devient plus savoureuse, tendre et plus saine. Les légumes, le poisson ou, par exemple, une simple pizza ont également le goût unique du kamado B10.

Il y a une différence fondamentale dans la conception. Un barbecue conventionnel se compose de matériaux réfractaires sur le dessous, les parties latérales et le dos. Cependant, il n'y a pas de pièces devant et en haut qui retiennent la chaleur. Il y a donc une forte perte de chaleur d'environ 60%. De plus, en raison de la conception, la chaleur ne peut atteindre les aliments que par le bas.

votre kamado B10, quant à lui, a une double paroi en argile vers le feu et une paroi en argile en forme de voûte (couvercle) vers le haut. En conséquence, la chaleur enveloppe les aliments de tous les côtés. De plus, l'argile a un effet isolant, qui est renforcé par la chambre à air dans la double paroi. votre KB10 peut contenir environ 90% de la chaleur, ce qui réduit la consommation de charbon de bois et peut vous faire gagner du temps et de l'argent.

Il existe également des différences de goût. Dans les grillades conventionnelles, les aliments á griller perdent de l'humidité et des jus sur le dessus, qui s'égouttent dans les braises et conduisent á la fumée et aux odeurs. La perte de jus de viande peut atteindre 30 á 35%. Dans le KB10, l'aliment grillé ne perd qu'environ 3-5% du jus de viande, ce qui le rend beaucoup plus aromatique, tendre et lui donne une couleur attrayante.

En fait, votre KB10 est le four en argile le plus ancien et le plus moderne au monde en termes de principe de fonctionnement. Le four en argile traditionnel est très rudimentaire par rapport à votre Kamado B10, bien que les deux conduisent à des résultats similaires. Afin de cuisiner avec succès dans un four en argile traditionnel, vous avez d'abord besoin d'un spécialiste pour la construction du four. Allumer le feu est un autre problème ; Dans le four traditionnel en argile, au moins 20 kg de bois de chauffage sont brûlés en une période d'env. 2 heures, selon la taille du four. Ensuite, les braises sont enlevées pour que vous puissiez cuisiner. Tout comme dans votre KB10, la chaleur qui enveloppe les grillades garantie la formation d'une croûte à la surface de la viande et la saisie de tous les côtés. Les jus ne s´échappent pas et garantie que la viande reste tendre et ne se dessèche pas. Avec votre Kamado B10, vous bénéficiez cependant d'une préparation beaucoup plus rapide et plus économe en ressources que dans un four en argile traditionnel. La cuisson ne prend qu'environ 15 minutes et vous n'avez besoin que d'environ 1,5 kg de charbon de bois ou seulement d'environ 500 g de charbon de bois pour le KB 10 Nano.

Le barbecue le plus connu est celui des Américains, qui est maintenant également largement utilisé dans le reste du monde occidental. Comme vous le voyez souvent dans les films américains, la viande est grillée directement sur une flamme nue. Cependant, il ne convient pas du tout pour préparer de la viande á basse température, surtout pas si de la viande relativement grasse est utilisée.

Le barbecue américain est entièrement en métal et en forme de bol. En raison de sa forme, le feu est concentré, ce qui permet un grillage rapide avec une flamme directe. C'est idéal pour préparer des steaks et des hamburgers. Il sera cependant difficile de rôtir un filet, car le jus de viande coule du filet dans le gril au cours des 15 premières minutes et le feu peut même s'éteindre. A l'intérieur, le filet restera cru et brûlera á l'extérieur. En effet, le métal ne stocke pas de chaleur et le gril perd rapidement de la chaleur et les braises s'éteignent. Étant donné que les barbecues ne sont pas conçus pour ajouter du nouveau charbon de bois pendant la cuisson, il est très difficile de rallumer le feu. Il est donc presque impossible de préparer un porcelet entier, un agneau ou un filet avec un barbecue.

En plus des barbecues fonctionnant au charbon de bois, il y a aussi ceux qui fonctionnent au gaz. Dans les deux variantes, la distance entre le feu et les aliments á griller est trés faible. En effet, ils ne sont conéus que pour griller avec une flamme directe. Leur durabilité est fondamentalement limitée en raison de la corrosion des piéces métalliques.

En raison du boom que le Kamado a déclenché dans le monde entier, l'industrie a dû s'adapter en conséquence. Afin de répondre à la forte demande, des entreprises ont émergé qui ont des grilles en céramique produites en grande série et à des coûts de fabrication bas. Bien que ces grils en céramique soient similaires au KB10, ils diffèrent considérablement par leur perte de chaleur et le transfert du goût aux aliments. Cette différence s'explique tout simplement par les différents matériaux utilisés dans la construction des grilles. La grille en céramique, comme son nom l'indique, est en céramique, un matériau qui est coulé dans des moules, cuit à des températures élevées et a ensuite une surface extrêmement lisse. Le Kamado B10, quant à lui, est fabriqué à partir d'un mélange d'argile qui est moulé à la main, cuit à basse température et a toujours une surface poreuse après le processus de cuisson. Cela permet un stockage plus efficace de la chaleur et surtout de l'arôme dû aux processus de cuisson passés.

Le KB10 est un fumoir et convient donc comme fumeur. Vous pouvez utiliser le Kamado B10 comme fumoir en jetant des copeaux de bois, des copeaux, des morceaux ou des herbes aromatiques dans le charbon de bois et en fermant la valve supérieure. C'est ainsi que la viande et le poisson sont préparés dans une ambiance fumée. Nous vous recommandons d'utiliser des bois qui ne contiennent pas de tanin (tache le bois en noir) ou de résine, c'est-à-dire des types de bois clairs. Le bois d'arbres fruitiers, par ex. Pomme, cerise, orange ou citron et autres types de bois comme le peuplier, l'eucalyptus et l'acacia. Tous les bois ne peuvent plus être verts, mais doivent être complètement «secs». Cependant, ils peuvent être humidifiés avec de l'eau, du cognac ou d'autres boissons alcoolisées de votre choix. De cette façon, la puce de bois brûle lentement et émet plus de fumée. Les bois comme le quebracho rouge et le cèdre contiennent du tanin et sont donc cancérigènes. Le pin, le douglas, le sapin, le mélèze et le bouleau contiennent de la résine et sont également cancérigènes. Si vous voyagez aux États-Unis, il est préférable d'acheter des copeaux de bois pour fumer dans les supermarchés ou les marchés gastronomiques, car ils sont largement disponibles et très populaires là-bas.

Les herbes sont également très bonnes pour fumer. Pour la pizza, l'agneau ou le poisson, vous pouvez par ex. Utilisez du romarin frais ou séché. Le poisson peut être très bien fumé avec du laurier séché. La menthe, l'origan ou l'ail sont également des herbes populaires à fumer. Ou vous pouvez utiliser d'autres herbes comme vous le souhaitez.

Si vous comparez le Kamado B10 à un gril traditionnel, il semble probablement relativement petit. Cependant, avec le gril traditionnel, il n'y a toujours qu'une zone de gril limitée, car la chaleur ne peut atteindre les aliments que par le bas et le charbon de bois doit être rempli encore et encore. Avec le KB10, vous bénéficiez d'une surface de gril beaucoup plus grande, car il n'est pas nécessaire de recharger du charbon de bois pendant le processus de gril. De plus, le KB10 enveloppe les aliments à griller avec de la chaleur de tous les côtés, de sorte que vous puissiez également profiter de l'espace supplémentaire offert par le couvercle bombé. Ainsi, vous pouvez facilement préparer un poulet entier, une dinde ou un jambon et même mettre un pot dans le KB10 pour par ex. pour préparer un ragoût.

Pour la volaille, nous proposons un rôtissoire de poulet spécial, sur lequel vous pouvez mettre la volaille entière et qui récupère le jus de viande et la graisse qui fuient afin que rien ne puisse couler dans les braises.

Pour la préparation de ragoûts, de soupes ou de paella, nous vous recommandons notre insert de casserole spécialement développé.

Nous recommandons le Kamado B10 Nano pour 4 personnes. En fonction de ce que vous souhaitez préparer, sa capacité est également suffisante pour accueillir jusqu'à 7 personnes. Cela dépend si vous posez les aliments à plat sur le gril ou utilisez la forme du couvercle en forme de dôme et disposez les aliments plus verticalement (par exemple, un morceau de viande qui est encore sur l'os). Avec cet arrangement, vous pouvez préparer de la nourriture pour un plus grand groupe de personnes. Pour plus de 7 personnes, nous recommandons la grande version du KB10.

La plupart supposent que vous ne pouvez griller qu'avec le KB10. Vous serez surpris du nombre de façons différentes et de ce que vous pouvez préparer avec le Kamado B10. Vous pouvez utiliser le KB10 comme gril, comme four, comme fumeur et comme cuisinière, et il est même extrêmement efficace.

Voici quelques exemples de plats que vous pouvez préparer en plus du poisson et de la viande dans le KB10: tous types de légumes, pizza, paella, ragoûts, soupes, crêpes de pommes de terre et pain.

Les Japonais et les Chinois discutent de l'origine du Kamado depuis environ 3000 ans. C'est donc un appareil très traditionnel pour la préparation des aliments. Il y a environ 60 ans, une famille japonaise a finalement commencé à fabriquer et à exporter le Kamado sous le nom de société Kinuura Yaki (Tokyo). Entre-temps, différents types de Kamado sont fabriqués en Chine, en Indonésie et au Mexique et sont pour la plupart également vendus à bas prix.

Pourquoi le Kamado B10 est-il si cher? La raison en est sa méthode de fabrication et les matériaux de haute qualité utilisés pour sa construction. Contrairement à la plupart des produits du marché, le KB10 n'est pas fabriqué industriellement, mais à la main. Sa taille et sa construction nécessitent un savoir-faire extrême.

Il a fallu quelques années de recherche et développement intensifs avant que le premier Kamado B10 ne soit vendu, jusqu'à ce que le mélange d'argile optimal et tous les composants de haute qualité pour la production soient trouvés.

Chaque KB10 est fabriqué à la main, possède son propre numéro de série et est donc unique.

General

Le Kamado B10 pèse env. 100 kg. Il est livré avec un chariot afin qu'il soit possible de le déplacer. Le KB10 Nano pèse env. 45 kg et peut être transporté par une seule personne.

Le KB10 est fabriqué à la main à partir d'un mélange d'argile spécial. La technologie de fabrication que nous avons développée est basée sur la tradition japonaise d'environ 3000 ans de fabrication de Kamado. Tout comme la fabrication, la composition de la matière est l'un de nos plus grands secrets. Il a fallu de nombreuses années de recherche et développement pour trouver un mélange d'argile qui réponde à nos exigences élevées en termes de traitement, de longévité et de stockage de l'arôme.

Lorsqu'il est utilisé correctement, le KB10 ne doit pas se casser ou ótre endommagé. Si tel est le cas, veuillez nous contacter. Nous pouvons réparer le Kamado B10 ou remplacer la piéce endommagée.

Avec le KB10, nous avons développé un produit extrémement durable. S'il est utilisé correctement, il devrait durer toute une vie. C'est notre standard de qualit

Oui, vous pouvez briser le KB10 rapidement á coups de marteau car il est en argile. Lorsqu'il est utilisé correctement, la rupture est trés peu probable.

Cependant, il est extr?mement important de ne pas d?passer la quantit? recommand?e de charbon de bois. Parce que si vous utilisez autant de charbon de bois que n?cessaire avec les grils conventionnels, cela pourrait entra?ner une fissuration de l'argile, caus?e par une chaleur excessive dans le panier ? feu.

Pour le KB10, vous bénéficiez d'une garantie à vie limitée sur toutes les pièces en argile, 5 ans de garantie sur les pièces métalliques et 1 an de garantie sur les pièces en bois et le joint en feutre.

Health and Safety

Lorsqu'il est utilisé correctement, le KB10 ne produira qu'un peu de fumée, mais ce n'est pas comparable au fort dégagement de fumée d'un gril á charbon conventionnel. Pourquoi éa?

Dans un gril à charbon conventionnel, la viande ne reçoit de la chaleur que par le bas, ce qui signifie qu'elle n'est grillée que sur le dessous et qu'elle brûle facilement. En haut, il perd le jus de viande qui s'égoutte sur les braises. De la fumée blanche se développe qui sent le sang «grillé» (brûlé). Dans le Kamado B10, la chaleur enveloppe la viande et la fait dorer et la grille uniformément. De cette façon, très peu de jus de viande qui peut s'écouler dans le feu s'échappe. Cela réduit au minimum la fumée et les odeurs. Vous pouvez donc faire fonctionner le KB10 en toute sécurité sur le balcon, car cela ne dérangera pas vos voisins.

La fumée n'est pas seulement créée par le jus de viande qui fuit, qui brûle ensuite dans les braises. Une autre cause de développement de fumée peut être l'utilisation de charbon de bois humide ou de qualité inférieure. Vous pouvez dire par le fait que votre Kamado B10 génère de la fumée blanche peu de temps après le début du feu. C'est de la vapeur. Alors achetez toujours du charbon sec et stockez-le à l'intérieur. Le charbon de qualité inférieure est montré par le fait qu'il est difficile à enflammer et produit également beaucoup de fumée, de cendres et d'étincelles, qui se déposent également dans le couvercle et peuvent s'y déposer.

Humidité élevée: les jours très humides, vous remarquerez que lorsque le feu est allumé dans une humidité élevée, plus de fumée s'échappera. Ce n'est que de la vapeur d'eau.

Viande grasse lors de la cuisson: Nous vous recommandons d'utiliser de la viande qui n'est pas trop riche en matières grasses ou d'en retirer les parties riches en matières grasses avant la cuisson. Les portions riches en matières grasses sont souvent utilisées pour les grillades car elles assaisonnent la viande. Cependant, lors des grillades, les graisses s'égouttent sur les braises, y brûlent et conduisent au développement caractéristique de la fumée. Comme pour le gril traditionnel, cette fumée est cancérigène. Avec le Kamado B10, les grillades ont quand même une saveur particulière, c'est pourquoi il n'est pas nécessaire d '«assaisonner» la viande avec des portions riches en matières grasses.

Les aliments préparés avec du charbon de bois ne sont pas nocifs pour la santé ou il n'y a au moins aucune preuve scientifique à l'appui. Au Japon et en Inde, l'opinion est que les plats préparés dans un four kamado ou tandoor sont beaucoup plus riches et plus sains, mais aussi plus faciles à digérer. Vous pouvez ressentir cet effet immédiatement si vous préparez le même plat de manière conventionnelle et à des fins de comparaison dans le Kamado B10. Avec les grillades traditionnelles, la viande est souvent lourde dans l'estomac. Lors de la cuisson avec le KB10, le jus de viande reste dans la viande et facilite donc sa digestion.

Durch die spezielle Funktionsweise und Konstruktion des Kamado B10 wird das Spritzen von Fett und Fleischsaft während der Zubereitung verhindert. Die Holzkohle und somit die heiße Glut befindet sich im Feuerkorb, également im Bauch des Kamado B10. Dadurch sind Sie vor der gefährlichen heißen Glut geschützt.

Lors de l'utilisation du KB10, seules les cendres s'accumulent, que vous devez retirer à l'aide du tiroir à cendres après chaque utilisation, mais au plus tard après 3-4 cycles de cuisson.

Si le KB10 est utilisé correctement, vous n'avez pas à vous soucier de la saleté sur le sol, le plafond ou les murs. En raison du faible dégagement de fumée, aucune décoloration ne devrait se produire même sur les plafonds et les murs blancs.

Le KB10 a été conçu à l'origine pour une utilisation en intérieur. Le feu et les braises chaudes sont dans le panier à feu et donc protégés dans le ventre du Kamado B10. Lorsqu'il est utilisé correctement, il ne peut pas arriver que quelqu'un entre en contact avec les braises chaudes et puisse les blesser.

La surface du KB10 n'atteignant qu'un maximum de 80 ° C, même un enfant qui touche le KB10 ne peut pas le brûler.

Usage and Maintainance

Nous vous recommandons d'utiliser le charbon de bois biologique de la meilleure qualité. Il vous faut environ 1,3 kg de charbon de bois pour le KB 10 Groß, et seulement environ 350 g pour le KB 10 Nano. Vérifiez la couleur des cendres après utilisation. S'il est plutôt brunâtre, c'est du charbon de mauvaise qualité qui a été produit à bon marché. Si les cendres sont de couleur blanche, le charbon est de bonne qualité.

Vous pouvez également dire au son du charbon de bois s'il s'agit d'un produit de haute qualité. Si le charbon semble vitreux, il a une forte teneur en carbone et est donc de très bonne qualité.

La norme DIN EN 1860-2 et le certificat DIN CERTCO constituent également un label de qualité utile lors de l'achat de charbon de bois pour griller.

Oui, vous pouvez également utiliser du bois de chauffage, mais nous le déconseillons pour des raisons pratiques. Le bois de chauffage met longtemps à s'enflammer et à devenir des braises. Le feu ne s'enflamme au début que sur une petite partie du bois de chauffage et se propage très lentement. Nous vous recommandons d'utiliser du charbon de bois pour créer un feu uniforme. Si vous voulez le goût du bois lors de la cuisson, vous pouvez ajouter des copeaux de bois au charbon. Avec cela, vous obtenez le même effet.

Allumez le feu directement dans le ventre de votre Kamado B10 en plaçant des cubes plus légers en matériaux naturels directement sur le charbon de bois et en l'allumant. Après env. 15-20 minutes, votre KB10 a atteint sa température de fonctionnement et vous pouvez commencer à préparer les aliments.


Pour éteindre les braises en toute sécurité à la fin du processus de grillage, il suffit de couper l'alimentation en oxygène dans le KB10. Pour ce faire, fermez complètement les deux vannes afin que les braises s'éteignent. Vous pouvez laisser le charbon de bois restant en place et l'utiliser pour le prochain barbecue.

Dès que les braises sont allumées dans le KB10, le charbon de bois est généralement suffisant pour le processus de cuisson complet. Il n'est donc pas nécessaire d'ajouter du charbon lors de la préparation des aliments.

Augmenter ou abaisser la surface du gril vers les braises entraîne un changement de température de la surface du gril. La température du gril peut ainsi être contrôlée. La hauteur de la surface du gril est spécifiée dans le Kamado B10. Cependant, il est possible de contrôler la température du gril en ouvrant et en fermant les vannes sur le couvercle et le bas du KB10.

Les braises peuvent s'éteindre après plus de 8 heures. Dans ce cas, vous pouvez ajouter un ou deux morceaux de charbon de bois. La fumée qui se forme en ajoutant les morceaux de charbon n'est pas nocive puisque l'aliment à griller a déjà une croûte à sa surface à ce stade. Cela scelle les aliments à griller et empêche la pénétration de polluants nocifs.

Idéalement, placez le Kamado B10 dans un espace extérieur couvert, par ex. sur le balcon, la terrasse ou une galerie. Il est pratique d'avoir le KB10 près de votre cuisine ou de la table où vous allez manger. Si vous avez une très bonne hotte aspirante, la KB 10 Nano peut également être placée directement dans la cuisine. Cependant, cela doit être vérifié individuellement à l'avance par un ramoneur pour exclure le risque d'intoxication au monoxyde de carbone.

Oui, bien sûr, c'est possible. Le Kamado B10 Large est livré avec un chariot. Le petit KB10 Nano peut même être transporté par une seule personne.

Nous vous recommandons de ne pas déplacer le Kamado B10 lorsqu'il est en fonctionnement ou encore chaud pour éviter d'endommager le produit.

Si le KB10 est utilisé correctement, vous n'avez pas à vous soucier de la saleté sur le sol, le plafond ou les murs. En raison du faible dégagement de fumée, aucune décoloration ne devrait se produire même sur les plafonds et les murs blancs.

Le nettoyage du KB10 est très simple. Après avoir utilisé le Kamado B10 (le plus récent mais après 3-4 passages de gril), vous devez retirer les cendres de la valve inférieure à l'aide du poussoir à cendres dès qu'il est froid. Vous pouvez également retirer les cendres avec un aspirateur à cendres disponible dans le commerce.

Le KB10 est un gril autonettoyant et ne doit donc pas, comme un tuyau, être nettoyé de l'intérieur. Cependant, vous pouvez l'essuyer de l'extérieur si, par ex. est poussiéreux. Un chiffon humide suffit pour cela. Veuillez ne pas utiliser de produits de nettoyage car ils pourraient attaquer la surface du KB10.

Les Japonais et les Chinois discutent de l'origine du Kamado depuis environ 3000 ans. C'est donc un appareil très traditionnel pour la préparation des aliments. Il y a environ 60 ans, une famille japonaise a finalement commencé à fabriquer et à exporter le Kamado sous le nom de société Kinuura Yaki (Tokyo). Entre-temps, différents types de Kamado sont fabriqués en Chine, en Indonésie et au Mexique et sont pour la plupart également vendus à bas prix.

Pourquoi le Kamado B10 est-il si cher? La raison en est sa méthode de fabrication et les matériaux de haute qualité utilisés pour sa construction. Contrairement à la plupart des produits du marché, le KB10 n'est pas fabriqué industriellement, mais à la main. Sa taille et sa construction nécessitent un savoir-faire extrême.

Il a fallu quelques années de recherche et développement intensifs avant que le premier Kamado B10 ne soit vendu, jusqu'à ce que le mélange d'argile optimal et tous les composants de haute qualité pour la production soient trouvés.

Chaque KB10 est fabriqué à la main, possède son propre numéro de série et est donc unique.

Il est très facile d'apprendre à utiliser correctement le KB10. Dans le dossier de démarrage fourni, vous trouverez des instructions d'utilisation et des recettes expliquant l'utilisation correcte. Lorsque vous travaillez avec le Kamado B10, il n'y a en fait que deux variables: la quantité de charbon de bois et l'alimentation en air. La quantité de charbon doit toujours rester la même et dépend de la taille du Kamado. Nous recommandons une quantité d'env. 1,3 kg de charbon de bois pour le KB10 et env. 350 g pour le KB10 Nano. Vous pouvez régler l'alimentation en air individuellement à l'aide des vannes sur le couvercle et sur le fond. Dans nos recettes, vous trouverez des informations sur le réglage correct des vannes.

Vous pouvez trouver des recettes encore plus délicieuses et des conseils utiles sur notre site Web. Si vous avez d'autres questions sur l'utilisation du Kamado B10, veuillez nous contacter par téléphone ou par e-mail.

Non, car lorsque vous fermez le couvercle, la chaleur enveloppe les aliments de tous les côtés. Cela crée une croûte à la surface des aliments, ce qui empêche le jus et l'arôme de la viande de s'échapper. La viande prend une couleur très attrayante et devient plus savoureuse, tendre et plus saine. Les légumes, le poisson ou, par exemple, une simple pizza ont également le goût unique du kamado B10.

Il y a une différence fondamentale dans la conception. Un barbecue conventionnel se compose de matériaux réfractaires sur le dessous, les parties latérales et le dos. Cependant, il n'y a pas de pièces devant et en haut qui retiennent la chaleur. Il y a donc une forte perte de chaleur d'environ 60%. De plus, en raison de la conception, la chaleur ne peut atteindre les aliments que par le bas.

votre kamado B10, quant à lui, a une double paroi en argile vers le feu et une paroi en argile en forme de voûte (couvercle) vers le haut. En conséquence, la chaleur enveloppe les aliments de tous les côtés. De plus, l'argile a un effet isolant, qui est renforcé par la chambre à air dans la double paroi. votre KB10 peut contenir environ 90% de la chaleur, ce qui réduit la consommation de charbon de bois et peut vous faire gagner du temps et de l'argent.

Il existe également des différences de goût. Dans les grillades conventionnelles, les aliments á griller perdent de l'humidité et des jus sur le dessus, qui s'égouttent dans les braises et conduisent á la fumée et aux odeurs. La perte de jus de viande peut atteindre 30 á 35%. Dans le KB10, l'aliment grillé ne perd qu'environ 3-5% du jus de viande, ce qui le rend beaucoup plus aromatique, tendre et lui donne une couleur attrayante.

En fait, votre KB10 est le four en argile le plus ancien et le plus moderne au monde en termes de principe de fonctionnement. Le four en argile traditionnel est très rudimentaire par rapport à votre Kamado B10, bien que les deux conduisent à des résultats similaires. Afin de cuisiner avec succès dans un four en argile traditionnel, vous avez d'abord besoin d'un spécialiste pour la construction du four. Allumer le feu est un autre problème ; Dans le four traditionnel en argile, au moins 20 kg de bois de chauffage sont brûlés en une période d'env. 2 heures, selon la taille du four. Ensuite, les braises sont enlevées pour que vous puissiez cuisiner. Tout comme dans votre KB10, la chaleur qui enveloppe les grillades garantie la formation d'une croûte à la surface de la viande et la saisie de tous les côtés. Les jus ne s´échappent pas et garantie que la viande reste tendre et ne se dessèche pas. Avec votre Kamado B10, vous bénéficiez cependant d'une préparation beaucoup plus rapide et plus économe en ressources que dans un four en argile traditionnel. La cuisson ne prend qu'environ 15 minutes et vous n'avez besoin que d'environ 1,5 kg de charbon de bois ou seulement d'environ 500 g de charbon de bois pour le KB 10 Nano.

Le barbecue le plus connu est celui des Américains, qui est maintenant également largement utilisé dans le reste du monde occidental. Comme vous le voyez souvent dans les films américains, la viande est grillée directement sur une flamme nue. Cependant, il ne convient pas du tout pour préparer de la viande á basse température, surtout pas si de la viande relativement grasse est utilisée.

Le barbecue américain est entièrement en métal et en forme de bol. En raison de sa forme, le feu est concentré, ce qui permet un grillage rapide avec une flamme directe. C'est idéal pour préparer des steaks et des hamburgers. Il sera cependant difficile de rôtir un filet, car le jus de viande coule du filet dans le gril au cours des 15 premières minutes et le feu peut même s'éteindre. A l'intérieur, le filet restera cru et brûlera á l'extérieur. En effet, le métal ne stocke pas de chaleur et le gril perd rapidement de la chaleur et les braises s'éteignent. Étant donné que les barbecues ne sont pas conçus pour ajouter du nouveau charbon de bois pendant la cuisson, il est très difficile de rallumer le feu. Il est donc presque impossible de préparer un porcelet entier, un agneau ou un filet avec un barbecue.

En plus des barbecues fonctionnant au charbon de bois, il y a aussi ceux qui fonctionnent au gaz. Dans les deux variantes, la distance entre le feu et les aliments á griller est trés faible. En effet, ils ne sont conéus que pour griller avec une flamme directe. Leur durabilité est fondamentalement limitée en raison de la corrosion des piéces métalliques.

En raison du boom que le Kamado a déclenché dans le monde entier, l'industrie a dû s'adapter en conséquence. Afin de répondre à la forte demande, des entreprises ont émergé qui ont des grilles en céramique produites en grande série et à des coûts de fabrication bas. Bien que ces grils en céramique soient similaires au KB10, ils diffèrent considérablement par leur perte de chaleur et le transfert du goût aux aliments. Cette différence s'explique tout simplement par les différents matériaux utilisés dans la construction des grilles. La grille en céramique, comme son nom l'indique, est en céramique, un matériau qui est coulé dans des moules, cuit à des températures élevées et a ensuite une surface extrêmement lisse. Le Kamado B10, quant à lui, est fabriqué à partir d'un mélange d'argile qui est moulé à la main, cuit à basse température et a toujours une surface poreuse après le processus de cuisson. Cela permet un stockage plus efficace de la chaleur et surtout de l'arôme dû aux processus de cuisson passés.

Le KB10 est un fumoir et convient donc comme fumeur. Vous pouvez utiliser le Kamado B10 comme fumoir en jetant des copeaux de bois, des copeaux, des morceaux ou des herbes aromatiques dans le charbon de bois et en fermant la valve supérieure. C'est ainsi que la viande et le poisson sont préparés dans une ambiance fumée. Nous vous recommandons d'utiliser des bois qui ne contiennent pas de tanin (tache le bois en noir) ou de résine, c'est-à-dire des types de bois clairs. Le bois d'arbres fruitiers, par ex. Pomme, cerise, orange ou citron et autres types de bois comme le peuplier, l'eucalyptus et l'acacia. Tous les bois ne peuvent plus être verts, mais doivent être complètement «secs». Cependant, ils peuvent être humidifiés avec de l'eau, du cognac ou d'autres boissons alcoolisées de votre choix. De cette façon, la puce de bois brûle lentement et émet plus de fumée. Les bois comme le quebracho rouge et le cèdre contiennent du tanin et sont donc cancérigènes. Le pin, le douglas, le sapin, le mélèze et le bouleau contiennent de la résine et sont également cancérigènes. Si vous voyagez aux États-Unis, il est préférable d'acheter des copeaux de bois pour fumer dans les supermarchés ou les marchés gastronomiques, car ils sont largement disponibles et très populaires là-bas.

Les herbes sont également très bonnes pour fumer. Pour la pizza, l'agneau ou le poisson, vous pouvez par ex. Utilisez du romarin frais ou séché. Le poisson peut être très bien fumé avec du laurier séché. La menthe, l'origan ou l'ail sont également des herbes populaires à fumer. Ou vous pouvez utiliser d'autres herbes comme vous le souhaitez.

Lorsqu'il est utilisé correctement, le KB10 ne produira qu'un peu de fumée, mais ce n'est pas comparable au fort dégagement de fumée d'un gril á charbon conventionnel. Pourquoi éa?

Dans un gril à charbon conventionnel, la viande ne reçoit de la chaleur que par le bas, ce qui signifie qu'elle n'est grillée que sur le dessous et qu'elle brûle facilement. En haut, il perd le jus de viande qui s'égoutte sur les braises. De la fumée blanche se développe qui sent le sang «grillé» (brûlé). Dans le Kamado B10, la chaleur enveloppe la viande et la fait dorer et la grille uniformément. De cette façon, très peu de jus de viande qui peut s'écouler dans le feu s'échappe. Cela réduit au minimum la fumée et les odeurs. Vous pouvez donc faire fonctionner le KB10 en toute sécurité sur le balcon, car cela ne dérangera pas vos voisins.

La fumée n'est pas seulement créée par le jus de viande qui fuit, qui brûle ensuite dans les braises. Une autre cause de développement de fumée peut être l'utilisation de charbon de bois humide ou de qualité inférieure. Vous pouvez dire par le fait que votre Kamado B10 génère de la fumée blanche peu de temps après le début du feu. C'est de la vapeur. Alors achetez toujours du charbon sec et stockez-le à l'intérieur. Le charbon de qualité inférieure est montré par le fait qu'il est difficile à enflammer et produit également beaucoup de fumée, de cendres et d'étincelles, qui se déposent également dans le couvercle et peuvent s'y déposer.

Humidité élevée: les jours très humides, vous remarquerez que lorsque le feu est allumé dans une humidité élevée, plus de fumée s'échappera. Ce n'est que de la vapeur d'eau.

Viande grasse lors de la cuisson: Nous vous recommandons d'utiliser de la viande qui n'est pas trop riche en matières grasses ou d'en retirer les parties riches en matières grasses avant la cuisson. Les portions riches en matières grasses sont souvent utilisées pour les grillades car elles assaisonnent la viande. Cependant, lors des grillades, les graisses s'égouttent sur les braises, y brûlent et conduisent au développement caractéristique de la fumée. Comme pour le gril traditionnel, cette fumée est cancérigène. Avec le Kamado B10, les grillades ont quand même une saveur particulière, c'est pourquoi il n'est pas nécessaire d '«assaisonner» la viande avec des portions riches en matières grasses.

Les aliments préparés avec du charbon de bois ne sont pas nocifs pour la santé ou il n'y a au moins aucune preuve scientifique à l'appui. Au Japon et en Inde, l'opinion est que les plats préparés dans un four kamado ou tandoor sont beaucoup plus riches et plus sains, mais aussi plus faciles à digérer. Vous pouvez ressentir cet effet immédiatement si vous préparez le même plat de manière conventionnelle et à des fins de comparaison dans le Kamado B10. Avec les grillades traditionnelles, la viande est souvent lourde dans l'estomac. Lors de la cuisson avec le KB10, le jus de viande reste dans la viande et facilite donc sa digestion.

Si vous comparez le Kamado B10 à un gril traditionnel, il semble probablement relativement petit. Cependant, avec le gril traditionnel, il n'y a toujours qu'une zone de gril limitée, car la chaleur ne peut atteindre les aliments que par le bas et le charbon de bois doit être rempli encore et encore. Avec le KB10, vous bénéficiez d'une surface de gril beaucoup plus grande, car il n'est pas nécessaire de recharger du charbon de bois pendant le processus de gril. De plus, le KB10 enveloppe les aliments à griller avec de la chaleur de tous les côtés, de sorte que vous puissiez également profiter de l'espace supplémentaire offert par le couvercle bombé. Ainsi, vous pouvez facilement préparer un poulet entier, une dinde ou un jambon et même mettre un pot dans le KB10 pour par ex. pour préparer un ragoût.

Pour la volaille, nous proposons un rôtissoire de poulet spécial, sur lequel vous pouvez mettre la volaille entière et qui récupère le jus de viande et la graisse qui fuient afin que rien ne puisse couler dans les braises.

Pour la préparation de ragoûts, de soupes ou de paella, nous vous recommandons notre insert de casserole spécialement développé.

Nous recommandons le Kamado B10 Nano pour 4 personnes. En fonction de ce que vous souhaitez préparer, sa capacité est également suffisante pour accueillir jusqu'à 7 personnes. Cela dépend si vous posez les aliments à plat sur le gril ou utilisez la forme du couvercle en forme de dôme et disposez les aliments plus verticalement (par exemple, un morceau de viande qui est encore sur l'os). Avec cet arrangement, vous pouvez préparer de la nourriture pour un plus grand groupe de personnes. Pour plus de 7 personnes, nous recommandons la grande version du KB10.

Nous vous recommandons d'utiliser le charbon de bois biologique de la meilleure qualité. Il vous faut environ 1,3 kg de charbon de bois pour le KB 10 Groß, et seulement environ 350 g pour le KB 10 Nano. Vérifiez la couleur des cendres après utilisation. S'il est plutôt brunâtre, c'est du charbon de mauvaise qualité qui a été produit à bon marché. Si les cendres sont de couleur blanche, le charbon est de bonne qualité.

Vous pouvez également dire au son du charbon de bois s'il s'agit d'un produit de haute qualité. Si le charbon semble vitreux, il a une forte teneur en carbone et est donc de très bonne qualité.

La norme DIN EN 1860-2 et le certificat DIN CERTCO constituent également un label de qualité utile lors de l'achat de charbon de bois pour griller.

Oui, vous pouvez également utiliser du bois de chauffage, mais nous le déconseillons pour des raisons pratiques. Le bois de chauffage met longtemps à s'enflammer et à devenir des braises. Le feu ne s'enflamme au début que sur une petite partie du bois de chauffage et se propage très lentement. Nous vous recommandons d'utiliser du charbon de bois pour créer un feu uniforme. Si vous voulez le goût du bois lors de la cuisson, vous pouvez ajouter des copeaux de bois au charbon. Avec cela, vous obtenez le même effet.

Allumez le feu directement dans le ventre de votre Kamado B10 en plaçant des cubes plus légers en matériaux naturels directement sur le charbon de bois et en l'allumant. Après env. 15-20 minutes, votre KB10 a atteint sa température de fonctionnement et vous pouvez commencer à préparer les aliments.


Pour éteindre les braises en toute sécurité à la fin du processus de grillage, il suffit de couper l'alimentation en oxygène dans le KB10. Pour ce faire, fermez complètement les deux vannes afin que les braises s'éteignent. Vous pouvez laisser le charbon de bois restant en place et l'utiliser pour le prochain barbecue.

Dès que les braises sont allumées dans le KB10, le charbon de bois est généralement suffisant pour le processus de cuisson complet. Il n'est donc pas nécessaire d'ajouter du charbon lors de la préparation des aliments.

Augmenter ou abaisser la surface du gril vers les braises entraîne un changement de température de la surface du gril. La température du gril peut ainsi être contrôlée. La hauteur de la surface du gril est spécifiée dans le Kamado B10. Cependant, il est possible de contrôler la température du gril en ouvrant et en fermant les vannes sur le couvercle et le bas du KB10.

Les braises peuvent s'éteindre après plus de 8 heures. Dans ce cas, vous pouvez ajouter un ou deux morceaux de charbon de bois. La fumée qui se forme en ajoutant les morceaux de charbon n'est pas nocive puisque l'aliment à griller a déjà une croûte à sa surface à ce stade. Cela scelle les aliments à griller et empêche la pénétration de polluants nocifs.

La plupart supposent que vous ne pouvez griller qu'avec le KB10. Vous serez surpris du nombre de façons différentes et de ce que vous pouvez préparer avec le Kamado B10. Vous pouvez utiliser le KB10 comme gril, comme four, comme fumeur et comme cuisinière, et il est même extrêmement efficace.

Voici quelques exemples de plats que vous pouvez préparer en plus du poisson et de la viande dans le KB10: tous types de légumes, pizza, paella, ragoûts, soupes, crêpes de pommes de terre et pain.

Idéalement, placez le Kamado B10 dans un espace extérieur couvert, par ex. sur le balcon, la terrasse ou une galerie. Il est pratique d'avoir le KB10 près de votre cuisine ou de la table où vous allez manger. Si vous avez une très bonne hotte aspirante, la KB 10 Nano peut également être placée directement dans la cuisine. Cependant, cela doit être vérifié individuellement à l'avance par un ramoneur pour exclure le risque d'intoxication au monoxyde de carbone.

Oui, bien sûr, c'est possible. Le Kamado B10 Large est livré avec un chariot. Le petit KB10 Nano peut même être transporté par une seule personne.

Nous vous recommandons de ne pas déplacer le Kamado B10 lorsqu'il est en fonctionnement ou encore chaud pour éviter d'endommager le produit.

Le Kamado B10 pèse env. 100 kg. Il est livré avec un chariot afin qu'il soit possible de le déplacer. Le KB10 Nano pèse env. 45 kg et peut être transporté par une seule personne.

Le KB10 est fabriqué à la main à partir d'un mélange d'argile spécial. La technologie de fabrication que nous avons développée est basée sur la tradition japonaise d'environ 3000 ans de fabrication de Kamado. Tout comme la fabrication, la composition de la matière est l'un de nos plus grands secrets. Il a fallu de nombreuses années de recherche et développement pour trouver un mélange d'argile qui réponde à nos exigences élevées en termes de traitement, de longévité et de stockage de l'arôme.

Durch die spezielle Funktionsweise und Konstruktion des Kamado B10 wird das Spritzen von Fett und Fleischsaft während der Zubereitung verhindert. Die Holzkohle und somit die heiße Glut befindet sich im Feuerkorb, également im Bauch des Kamado B10. Dadurch sind Sie vor der gefährlichen heißen Glut geschützt.

Lors de l'utilisation du KB10, seules les cendres s'accumulent, que vous devez retirer à l'aide du tiroir à cendres après chaque utilisation, mais au plus tard après 3-4 cycles de cuisson.

Si le KB10 est utilisé correctement, vous n'avez pas à vous soucier de la saleté sur le sol, le plafond ou les murs. En raison du faible dégagement de fumée, aucune décoloration ne devrait se produire même sur les plafonds et les murs blancs.

Le nettoyage du KB10 est très simple. Après avoir utilisé le Kamado B10 (le plus récent mais après 3-4 passages de gril), vous devez retirer les cendres de la valve inférieure à l'aide du poussoir à cendres dès qu'il est froid. Vous pouvez également retirer les cendres avec un aspirateur à cendres disponible dans le commerce.

Le KB10 est un gril autonettoyant et ne doit donc pas, comme un tuyau, être nettoyé de l'intérieur. Cependant, vous pouvez l'essuyer de l'extérieur si, par ex. est poussiéreux. Un chiffon humide suffit pour cela. Veuillez ne pas utiliser de produits de nettoyage car ils pourraient attaquer la surface du KB10.

Le KB10 a été conçu à l'origine pour une utilisation en intérieur. Le feu et les braises chaudes sont dans le panier à feu et donc protégés dans le ventre du Kamado B10. Lorsqu'il est utilisé correctement, il ne peut pas arriver que quelqu'un entre en contact avec les braises chaudes et puisse les blesser.

La surface du KB10 n'atteignant qu'un maximum de 80 ° C, même un enfant qui touche le KB10 ne peut pas le brûler.

Les Japonais et les Chinois discutent de l'origine du Kamado depuis environ 3000 ans. C'est donc un appareil très traditionnel pour la préparation des aliments. Il y a environ 60 ans, une famille japonaise a finalement commencé à fabriquer et à exporter le Kamado sous le nom de société Kinuura Yaki (Tokyo). Entre-temps, différents types de Kamado sont fabriqués en Chine, en Indonésie et au Mexique et sont pour la plupart également vendus à bas prix.

Pourquoi le Kamado B10 est-il si cher? La raison en est sa méthode de fabrication et les matériaux de haute qualité utilisés pour sa construction. Contrairement à la plupart des produits du marché, le KB10 n'est pas fabriqué industriellement, mais à la main. Sa taille et sa construction nécessitent un savoir-faire extrême.

Il a fallu quelques années de recherche et développement intensifs avant que le premier Kamado B10 ne soit vendu, jusqu'à ce que le mélange d'argile optimal et tous les composants de haute qualité pour la production soient trouvés.

Chaque KB10 est fabriqué à la main, possède son propre numéro de série et est donc unique.

Il est très facile d'apprendre à utiliser correctement le KB10. Dans le dossier de démarrage fourni, vous trouverez des instructions d'utilisation et des recettes expliquant l'utilisation correcte. Lorsque vous travaillez avec le Kamado B10, il n'y a en fait que deux variables: la quantité de charbon de bois et l'alimentation en air. La quantité de charbon doit toujours rester la même et dépend de la taille du Kamado. Nous recommandons une quantité d'env. 1,3 kg de charbon de bois pour le KB10 et env. 350 g pour le KB10 Nano. Vous pouvez régler l'alimentation en air individuellement à l'aide des vannes sur le couvercle et sur le fond. Dans nos recettes, vous trouverez des informations sur le réglage correct des vannes.

Vous pouvez trouver des recettes encore plus délicieuses et des conseils utiles sur notre site Web. Si vous avez d'autres questions sur l'utilisation du Kamado B10, veuillez nous contacter par téléphone ou par e-mail.

Lorsqu'il est utilisé correctement, le KB10 ne doit pas se casser ou ótre endommagé. Si tel est le cas, veuillez nous contacter. Nous pouvons réparer le Kamado B10 ou remplacer la piéce endommagée.

Avec le KB10, nous avons développé un produit extrémement durable. S'il est utilisé correctement, il devrait durer toute une vie. C'est notre standard de qualit

Oui, vous pouvez briser le KB10 rapidement á coups de marteau car il est en argile. Lorsqu'il est utilisé correctement, la rupture est trés peu probable.

Cependant, il est extr?mement important de ne pas d?passer la quantit? recommand?e de charbon de bois. Parce que si vous utilisez autant de charbon de bois que n?cessaire avec les grils conventionnels, cela pourrait entra?ner une fissuration de l'argile, caus?e par une chaleur excessive dans le panier ? feu.

Pour le KB10, vous bénéficiez d'une garantie à vie limitée sur toutes les pièces en argile, 5 ans de garantie sur les pièces métalliques et 1 an de garantie sur les pièces en bois et le joint en feutre.

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