Non, car lorsque vous fermez le couvercle, la chaleur enveloppe les aliments de tous les c?t?s. Cela cr?e une cro?te ? la surface des aliments, ce qui emp?che le jus de viande et l'ar?me de s'?chapper. La viande prend une couleur tr?s attrayante et devient plus savoureuse, tendre et plus saine. Aussi des l?gumes, du poisson ou par ex. une simple pizza a le go?t unique du kamado B10.

Il y a une différence fondamentale dans la conception. Un barbecue conventionnel se compose de matériaux réfractaires sur le dessous, les parties latérales et le dos. Cependant, il n'y a pas de pièces devant et en haut qui retiennent la chaleur. Il y a donc une forte perte de chaleur d'environ 60%. De plus, en raison de la conception, la chaleur ne peut atteindre les aliments que par le bas.

votre kamado B10, quant à lui, a une double paroi en argile vers le feu et une paroi en argile en forme de voûte (couvercle) vers le haut. En conséquence, la chaleur enveloppe les aliments de tous les côtés. De plus, l'argile a un effet isolant, qui est renforcé par la chambre à air dans la double paroi. votre KB10 peut contenir environ 90% de la chaleur, ce qui réduit la consommation de charbon de bois et peut vous faire gagner du temps et de l'argent.

Il existe également des différences de goût. Dans les grillades conventionnelles, les aliments á griller perdent de l'humidité et des jus sur le dessus, qui s'égouttent dans les braises et conduisent á la fumée et aux odeurs. La perte de jus de viande peut atteindre 30 á 35%. Dans le KB10, l'aliment grillé ne perd qu'environ 3-5% du jus de viande, ce qui le rend beaucoup plus aromatique, tendre et lui donne une couleur attrayante.

En fait, le KB10 est le four ? argile le plus ancien et le plus moderne au monde en termes de principe de fonctionnement. Le four traditionnel en argile est tr?s rudimentaire par rapport au Kamado B10, bien que les deux conduisent ? des r?sultats similaires. Pour travailler avec succ?s avec un four traditionnel en argile, vous avez d'abord besoin d'un sp?cialiste appropri? qui peut trouver le m?lange d'argile appropri? pour la construction du four. L'allumage du feu est un autre probl?me; Dans le four traditionnel en argile, au moins 20 kg de bois de chauffage sont br?l?s en l'espace d'environ 2 heures, selon la taille du four. Ensuite, les braises sont retir?es pour que vous puissiez cuisiner. Tout comme dans le KB10, la chaleur qui enveloppe les aliments grill?s garantit qu'une cro?te se forme ? la surface de la viande et la ?scelle? ainsi vers l'ext?rieur. Le jus de viande reste dans la viande et garantit que la viande reste tendre et ne s?che pas. Cependant, avec le Kamado B10, vous b?n?ficiez d'une pr?paration beaucoup plus rapide et plus ?conome en ressources que dans un four traditionnel en argile. La cuisson ne prend que 15 minutes environ et vous n'avez besoin que d'environ 1,5 kg de charbon de bois ou seulement 350 g de charbon de bois pour le KB 10 Nano.

Le barbecue le plus connu est celui des Américains, qui est maintenant également largement utilisé dans le reste du monde occidental. Comme vous le voyez souvent dans les films américains, la viande est grillée directement sur une flamme nue. Cependant, il ne convient pas du tout pour préparer de la viande á basse température, surtout pas si de la viande relativement grasse est utilisée.

Le barbecue américain est entièrement en métal et en forme de bol. En raison de sa forme, le feu est concentré, ce qui permet un grillage rapide avec une flamme directe. C'est idéal pour préparer des steaks et des hamburgers. Il sera cependant difficile de rôtir un filet, car le jus de viande coule du filet dans le gril au cours des 15 premières minutes et le feu peut même s'éteindre. A l'intérieur, le filet restera cru et brûlera á l'extérieur. En effet, le métal ne stocke pas de chaleur et le gril perd rapidement de la chaleur et les braises s'éteignent. Étant donné que les barbecues ne sont pas conçus pour ajouter du nouveau charbon de bois pendant la cuisson, il est très difficile de rallumer le feu. Il est donc presque impossible de préparer un porcelet entier, un agneau ou un filet avec un barbecue.

En plus des barbecues fonctionnant au charbon de bois, il y a aussi ceux qui fonctionnent au gaz. Dans les deux variantes, la distance entre le feu et les aliments á griller est trés faible. En effet, ils ne sont conéus que pour griller avec une flamme directe. Leur durabilité est fondamentalement limitée en raison de la corrosion des piéces métalliques.

En raison du boom que le Kamado a déclenché dans le monde entier, l'industrie a dû s'adapter en conséquence. Afin de répondre à la forte demande, des entreprises ont émergé qui ont des grilles en céramique produites en grande série et à des coûts de fabrication bas. Bien que ces grils en céramique soient similaires au KB10, ils diffèrent considérablement par leur perte de chaleur et le transfert du goût aux aliments. Cette différence s'explique tout simplement par les différents matériaux utilisés dans la construction des grilles. La grille en céramique, comme son nom l'indique, est en céramique, un matériau qui est coulé dans des moules, cuit à des températures élevées et a ensuite une surface extrêmement lisse. Le Kamado B10, quant à lui, est fabriqué à partir d'un mélange d'argile qui est moulé à la main, cuit à basse température et a toujours une surface poreuse après le processus de cuisson. Cela permet un stockage plus efficace de la chaleur et surtout de l'arôme dû aux processus de cuisson passés.

Le KB10 est un fumoir et convient donc comme fumeur. Vous pouvez utiliser le Kamado B 10 en tant que fumeur en jetant des copeaux de bois, des copeaux, des morceaux ou des herbes aromatiques dans le charbon de bois et en fermant la valve sup?rieure. C'est ainsi que la viande et le poisson sont pr?par?s dans une atmosph?re fum?e. Nous vous recommandons d'utiliser des bois qui ne contiennent pas de tanin (tache le bois fonc?) ou de r?sine, c'est-?-dire des types de bois l?gers. Le bois des arbres fruitiers, par ex. Pomme, cerise, orange ou citron et autres types de bois comme le peuplier, l'eucalyptus et l'acacia. Tous les bois peuvent ne plus ?tre verts, mais doivent ?tre compl?tement "secs". Cependant, ils peuvent ?tre humidifi?s avec de l'eau, du cognac ou d'autres boissons alcoolis?es de votre choix. De cette fa?on, la puce en bois br?le lentement et ?met plus de fum?e. Les bois comme le quebracho rouge et le c?dre contiennent du tanin et sont donc canc?rig?nes. Le pin, le douglas, le sapin, le m?l?ze et le bouleau contiennent de la r?sine et sont ?galement canc?rig?nes. Si vous voyagez aux ?tats-Unis, il est pr?f?rable d'acheter des copeaux de bois ? fumer dans les supermarch?s ou les march?s gastronomiques, car ils sont largement disponibles et tr?s populaires l?-bas.

Les herbes sont également très bonnes pour fumer. Pour la pizza, l'agneau ou le poisson, vous pouvez par ex. Utilisez du romarin frais ou séché. Le poisson peut être très bien fumé avec du laurier séché. La menthe, l'origan ou l'ail sont également des herbes populaires à fumer. Ou vous pouvez utiliser d'autres herbes comme vous le souhaitez.

Si vous comparez le Kamado B10 à un gril traditionnel, il semble probablement relativement petit. Cependant, avec le gril traditionnel, il n'y a toujours qu'une zone de gril limitée, car la chaleur ne peut atteindre les aliments que par le bas et le charbon de bois doit être rempli encore et encore. Avec le KB10, vous bénéficiez d'une surface de gril beaucoup plus grande, car il n'est pas nécessaire de recharger du charbon de bois pendant le processus de gril. De plus, le KB10 enveloppe les aliments à griller avec de la chaleur de tous les côtés, de sorte que vous puissiez également profiter de l'espace supplémentaire offert par le couvercle bombé. Ainsi, vous pouvez facilement préparer un poulet entier, une dinde ou un jambon et même mettre un pot dans le KB10 pour par ex. pour préparer un ragoût.

Pour la volaille, nous proposons un rôtissoire de poulet spécial, sur lequel vous pouvez mettre la volaille entière et qui récupère le jus de viande et la graisse qui fuient afin que rien ne puisse couler dans les braises.

Pour la préparation de ragoûts, de soupes ou de paella, nous vous recommandons notre insert de casserole spécialement développé.

Nous recommandons le Kamado B10 Nano pour 4 personnes. En fonction de ce que vous souhaitez préparer, sa capacité est également suffisante pour accueillir jusqu'à 7 personnes. Cela dépend si vous posez les aliments à plat sur le gril ou utilisez la forme du couvercle en forme de dôme et disposez les aliments plus verticalement (par exemple, un morceau de viande qui est encore sur l'os). Avec cet arrangement, vous pouvez préparer de la nourriture pour un plus grand groupe de personnes. Pour plus de 7 personnes, nous recommandons la grande version du KB10.

La plupart supposent que vous ne pouvez griller qu'avec le KB10. Vous serez surpris du nombre de façons différentes et de ce que vous pouvez préparer avec le Kamado B10. Vous pouvez utiliser le KB10 comme gril, comme four, comme fumeur et comme cuisinière, et il est même extrêmement efficace.

Voici quelques exemples de plats que vous pouvez préparer en plus du poisson et de la viande dans le KB10: tous types de légumes, pizza, paella, ragoûts, soupes, crêpes de pommes de terre et pain.

Les Japonais et les Chinois discutent de l'origine du Kamado depuis environ 3000 ans. C'est donc un appareil très traditionnel pour la préparation des aliments. Il y a environ 60 ans, une famille japonaise a finalement commencé à fabriquer et à exporter le Kamado sous le nom de société Kinuura Yaki (Tokyo). Entre-temps, différents types de Kamado sont fabriqués en Chine, en Indonésie et au Mexique et sont pour la plupart également vendus à bas prix.

Pourquoi le Kamado B10 est-il si cher? La raison en est sa méthode de fabrication et les matériaux de haute qualité utilisés pour sa construction. Contrairement à la plupart des produits du marché, le KB10 n'est pas fabriqué industriellement, mais à la main. Sa taille et sa construction nécessitent un savoir-faire extrême.

Il a fallu quelques années de recherche et développement intensifs avant que le premier Kamado B10 ne soit vendu, jusqu'à ce que le mélange d'argile optimal et tous les composants de haute qualité pour la production soient trouvés.

Chaque KB10 est fabriqué à la main, possède son propre numéro de série et est donc unique.