FAQ

Preguntas frecuentes

Porqué kamado B10 ?

No, porque al cerrar la tapa, el calor envuelve la comida por todos lados. Esto crea una costra en la superficie de la comida, lo que evita que se escapen los jugos y el aroma de la carne. La carne adquiere un color muy atractivo y se vuelve más sabrosa, tierna y saludable. Las verduras, el pescado o, por ejemplo, una simple pizza también tienen el sabor único de un kamado B10 original.

Básicamente en su construcción. La parrilla tradicional tiene materiales refractarios por debajo, por los laterales y por detrás; pero nada tiene por el frente o por arriba. Por consiguiente hay una gran pérdida de calor (60 %) y combustible, que se traduce en un calor de abajo hacia arriba y en un permanente agregado de brasas.

El kamado B10, por otro lado, tiene una pared doble de arcilla hacia el fuego y una pared de arcilla en forma de bóveda (tapa) hacia arriba. Dando como resultado un calor envolvente y parejo. Además, la arcilla tiene un efecto aislante reforzado por la cámara de aire en la pared doble. El KB10 puede contener alrededor del 90% del calor, lo que reduce el consumo de carbón ahorrando tiempo y dinero.

También hay diferencias en el sabor. En las parrillas convencionales, los alimentos a asar pierden humedad y jugos en su parte superior, que gotean en las brasas y provocan humo y olor. La pérdida de jugo de carne puede ser de hasta 30-35%. En el KB10, el alimento a la parrilla solo pierde aproximadamente 3-5% de jugo de carne, lo que lo hace mucho más aromático, tierno y le da un color atractivo.

En realidad el Kamado B10 es el Horno de barro más antiguo y sofisticado del mundo en cuanto a su principio. El horno de barro local es muy rudimentario comparado con el Kamado B10, si bien los dos tienen resultados similares. En un horno de barro "tradicional" para tener éxito el primer paso será encontrar un constructor idóneo, que utilice los barros adecuados. El encendido es otro tema; en el tradicional argentino deberá quemar unos 20 Kg de leña (dependiendo del tamaño) durante un tiempo de 2 hs por lo menos. Luego tendrá que retirar la brasa resultante, para reci?n poder cocinar. Al igual que el kamado B10 logrará el calor envolvente, el sellado uniforme y los beneficios de las carnes cocinadas con todo el jugo. En el Kamado B10 Grande el fuego estará listo en 20 minutos, con solo 1,5 Kg de carbón y en el Nano con solo 350 gr. en 15 min. A diferencia del " tradicional" podr? f?cilmente regular la temperatura. La tecnolog?a de la construcci?n y del material utilizado tiene su origen hace 2.500a?os. M?s que probado est

Las barbacoas más difundida son las Americanas (USA) las que se han viralizado al resto del mundo occidental. Son ideales para hacer lo que se ve en las películas, carnes a la flama. Pero totalmente contraindicadas cuando se quieren hacer carnes gordas a bajas temperaturas durante mucho tiempo al estilo argentino. Aquí la parte constructiva es el principio de funcionamiento. Son construidas íntegramente en metal, con formas de palangana. Esto concentra el fuego logrando una cocción rápida y con llama. Ideal para hacer bifes y hamburguesas.

En la barbacoa americana, la parrilla está hecha completamente de metal y tiene forma de cuenco. Debido a su forma, el fuego se concentra, lo que permite asar rápidamente con una llama directa. Esto es ideal para preparar filetes y hamburguesas. Pero si usted quiere asar un lomo tendrá el problema que se chamuscará por fuera en los primeros 15 minutos y luego se quedará sin fuego, resultando el lomo crudo por dentro y quemado por fuera. Esto se debe a que el metal no retiene el calor como los materiales cerámicos perdiendo rápidamente calor y brasa. Crear nuevo fuego será una misi?n m?s que imposible, pues las barbacoas no est?n pensadas para agregar carbón. Nunca podrá asar un lechón, un cordero o un simple lomo.

Además de las que funcionan a carbón están las que lo hacen a gas. En ambos casos la distancia del fuego a la parrilla es muy pequeña. Esto se debe a que ínicamente están pensadas para cocinar a la flama. Su durabilidad es limitada debido a la corrosión.

Debido al auge que tuvo el kamado B10 en todo el mundo, grandes consorcios se vieron en la disyuntiva de industrializarlo para abastecer a las crecientes demandas y bajar sus costos de fabricación. Si bien el aspecto y prestación es similar, la gran diferencia es la pérdida de calor y la no trasmisión propia del sabor Kamado B10 debido a que la celda del material es cerrada, no permitiendo una posibilidad de curado. Para entender mejor este concepto podríamos decir que hacer un asado aquí sería como tomar un mate en un vaso de vidrio. Estos utilizan m?s del doble de carb?n que el Kamado B10, pues retienen much?simo menos el calor que el de barro; hemos realizado mediciones de temperatura en uno de estos. Se tomaron a los 20?de encendido, momento que tiene su m?ximo calor. En la Tapa se registr? una temperatura de 169? C y en la base de 129?C. En el Kamado B10 la diferencia fue sustancial, 69? C para la tapa y 32?C para la base. Esta diferencia es enseguida percibida por alguien que tiene Kamado B10 o por aquel que tiene uno de los industrializados y prueba las bondades del Kamado B10. Ni hablar la diferencia de Sabor!!! Avismal!!

El kamado B10, es un ahumadero. Esto se logra tirando a las brasas astillas de madera o hierbas arom?ticas y cerrando la abertura superior. As? carnes o pescados ser?n cocidos en una atm?sfera de humo. Las maderas indicadas son aquellas que no contengan tanino (lo que hace oscuras a las maderas) ? resina. Generalmente son maderas blancas. Ud. podr? utilizar maderas de frutales como naranjo, manzano, limonero, cerezo, y otras como el ?lamo, eucalipto o espinillo. Estas maderas deber?n estar "secas", no verdes, pudiendo si estar mojadas con agua, co?ac o bebida alcoh?lica de su predilecci?n. De esta forma la astilla se quemar? lentamente y emitir? mayor cantidad de humo. Las maderas como el quebracho colorado y cedro contienen tanino. El pino y la pinotea contienen resina y como las anteriores son cancerigenas.

Las hierbas arom?ticas tambi?n son muy buenas para ahumar. Para pizza, cordero o pescado, puede usar, por ejemplo, romero fresco o seco. El pescado se puede ahumar muy bien con laurel seco. La menta, el or?gano o el ajo tambi?n son hierbas populares para ahumar.

Si la compara con una tradicional seguramente le parezca chica. Pero recuerde que en la tradicional la mitad queda destinada para hacer brasa. En el Kamado B10 el 100% es utilizable, pues no deber? agregar nueva brasa. En la parrilla tradicional deber? extender la carne, en el Kamado B10 usted podr? utilizar la "B?veda" as? podr? cocinar un pollo entero, un pavo, un Jam?n e incluso podr? poner una cacerola y hacer el m?s rico puchero.

Para preparar Pollos ofrecemos un accesorio especialmente dise?ado por nosotros a tal efecto. Que evita que la grasa chorree dentro del kamado.

Para preparar guisos, sopas o Paella recomendamos el uso de accesorios especialmente preparados para el KB10

El KB10 lo recomendamos para 10 personas, pudiendo comer hasta unas 20, de acuerdo a lo que haga. Todo depende si hace un matambre que es plano, o pone una tira de asado con huesos de 18cm y estos parados en forma de media luna, utilizando la altura de la b?veda podr? asar para muchas personas. Una mejor idea de cantidades: con un Kamado B10 podr? cocinar un lech?n, cordero o chivito de unos 13kg, que alcanzar? para unas 13 a 16 personas o un salm?n rosado de 6kgs. En un catering que hicimos para Mitsubishi, ahumamos salm?n rozado en laurel para 700 personas.....?con cu?ntos Kamado B10s?? Solo con 7.

La mayor?a asume que solo puedes asar con el KB10. Te sorprender?s de cu?ntas maneras diferentes y qu? puedes preparar con el Kamado B10. Puede usar el KB10 como parrilla, como horno, como ahumador y como anafe, e incluso es extremadamente eficiente.

Aqu? hay algunos ejemplos de platos que puede preparar adem?s del pescado y la carne en el KB10: todo tipo de verduras, pizza, paella, guisos, sopas, panqueques de papa y pan.

Japoneses y chinos han estado discutiendo el origen del Kamado por alrededor de 3000 a?os. Por lo tanto, es un dispositivo muy tradicional para preparar alimentos. Hace unos 60 a?os, una familia japonesa finalmente comenz? a fabricar y exportar el Kamado bajo el nombre de Kinuura Yaki (Tokio). Mientras tanto, se fabrican diferentes tipos de Kamado en China, Indonesia y M?xico y, en su mayor?a, tambi?n se venden a precios bajos.

?Por qu? es tan caro el Kamado B10? La raz?n de esto radica en su m?todo de fabricaci?n y los materiales de alta calidad utilizados para su construcci?n. A diferencia de la mayor?a de los productos en el mercado, el KB10 no se fabrica industrialmente, sino a mano. Su tama?o y construcci?n requieren una artesan?a extrema.

Tom? algunos a?os de intensa investigaci?n y desarrollo antes de que se vendiera el primer Kamado B10, hasta que se encontr? la mezcla ?ptima de arcilla y todos los componentes de alta calidad para la producci?n.

Cada KB10 est? hecho a mano, tiene su propio n?mero de serie y, por lo tanto, es ?nico.

General

The Kamado B10 weighs approx. 100 kg. It is delivered with a trolley so that it is possible to move it. The KB10 Nano weighs approx. 45 kg and can be carried by one person.

El KB10 est? hecho a mano con una mezcla especial de arcilla. La tecnolog?a de fabricaci?n desarrollada por nosotros se basa en la tradici?n japonesa de aproximadamente 3000 a?os de fabricaci?n de Kamado. Al igual que la fabricaci?n, la composici?n del material es uno de nuestros mayores secretos. Se necesitaron muchos a?os de investigaci?n y desarrollo para encontrar una mezcla de arcilla que satisfaga nuestras altas demandas en t?rminos de procesamiento, longevidad y almacenamiento del aroma.

Cuando se usa correctamente, el KB10 no debe romperse ni da?arse. Si este fuera el caso, cont?ctenos. Podemos reparar el Kamado B10 o reemplazar la parte da?ada.

Con el KB10 hemos desarrollado un producto extremadamente duradero. Si se usa correctamente, deber?a durar toda la vida. Ese es nuestro est?ndar de calidad.

S?, puede romper el KB10 r?pidamente con golpes de martillo porque est? hecho de arcilla. Cuando se usa correctamente, es muy poco probable que se rompa.

Sin embargo, es extremadamente importante que no exceda la cantidad recomendada de carb?n. Porque si usa tanto carb?n como sea necesario con las parrillas convencionales, esto podr?a provocar grietas en la arcilla, que es causada por el calor excesivo en la canasta de fuego.

Salud y seguridad

Utilizando correctamente emitir? un m?nimo humo (humo de cigarro), no asociado con un asado. El principio es simple.

En una parrilla tradicional la carne recibe calor de abajo, dorando y cauterizando la parte inferior. Por la parte superior habr? una p?rdida de sangre (jugo y sabor), ?sta caer? a la brasa, se evaporar? en forma de humo blanco y con olor a "asado" (sangre quemada). En el Kamado B10 el calor es envolvente, dorar? y cauterizar? la carne homog?neamente, de esta manera la sangre quedar? contenida en la carne sin caer al fuego, con el consiguiente poco humo y olor. Desde 1994 hemos instalado 80% en balcones y sus propietarios est?n sumamente conformes.

Otros variables del humo pueden ser: Carb?n mojado, h?medo o de mala calidad. Al encender su Kamado B10 ver? que emite un humo blanco, esto es vapor de agua. Compre carb?n seco y almac?nelo en interiores. Al carb?n malo lo detectar? por lento encendido, mucho humo, chispas y ceniza que sale despedida, deposit?ndose en la tapa del Kamado B10.

D?as h?medos: notar? que con un elevado grado de humedad al prender emitir? mayor cantidad de humo, este es solo escenogr?fico, lo que ve es vapor de agua.

Grasa: Nosotros recomendamos extraer la mayor cantidad de grasa posible a las carnes. En la parrilla generalmente se dejan pues estas saborizan la carne. En el kamado B10 las carnes son muy sabrosas de por s?, y lo ?nico que lograr? es que caiga a la brasa, se quemen y haga humo. Este humo, al igual que en una parrilla tradicional es cancer?geno. Igualmente hay carnes como el lech?n o chorizos que se cocinan a baja temperatura y se desgrasan muy poco a poco, sin producir este efecto nocivo.

Las comidas cocinadas con carb?n, no son da?inas, o por lo menos no hay informes cient?ficos que avalen esto. En Jap?n y la india consideran que las comidas cocinadas en los kamado B10s y Tandoor aparte de ser m?s ricas son m?s saludables. Este efecto es sentido de inmediato. Cuando uno termina de comer un asado tradicional la "pesadez estomacal" es una constante. En el Kamado B10, la carne cocinada con la totalidad de su jugo har? que se olvide de la "pesadez".

Durch die spezielle Funktionsweise und Konstruktion des Kamado B10 wird das Spritzen von Fett und Fleischsaft während der Zubereitung verhindert. Die Holzkohle und somit die heiße Glut befindet sich im Feuerkorb, also im Bauch des Kamado B10. Dadurch sind Sie vor der gefährlichen heißen Glut geschützt.

Bei der Verwendung des KB10 sammelt sich nur Asche an, die Sie mit Hilfe des Ascheschiebers nach jedem Gebrauch, spätestens aber nach 3-4- Grilldurchgänge, entfernen sollten.

Si el KB10 se usa correctamente, no tiene que preocuparse por la suciedad en el piso, el techo o las paredes. Debido al bajo desarrollo de humo, no debe producirse decoloraci?n incluso en techos y paredes blancos.

El KB10 fue dise?ado originalmente para uso en interiores. El fuego y las brasas calientes est?n en la canasta de fuego y, por lo tanto, protegidos en el vientre del Kamado B10. Cuando se usa correctamente, no puede suceder que alguien entre en contacto con las brasas calientes y pueda lesionarlas.

Since the surface of the KB10 only reaches a maximum of 80 ° C, even a child who touches the KB10 cannot burn it.

Uso y mantenimiento

Recomendamos utilizar carbón vegetal orgánico de la mejor calidad. Para el KB 10 Grande se necesitan aproximadamente 1,5 kg de carbón vegetal, para el KB 10 Nano solo aproximadamente 500 g. compruebe el color de la ceniza después de usarlo. Si es más marrón, es carbón de baja calidad que se produjo a bajo precio. Si la ceniza es blanca, el carbón vegetal es de buena calidad.

Tambi?n puede saber por el sonido del carb?n si es un producto de alta calidad. Si el carb?n es v?treo, tiene un alto contenido de carbono y, por lo tanto, es de muy buena calidad.

Otra ayuda en la busqueda de un buen carb?n es el sello de calidad de la norma DIN EN 1860-2 y el certificado DIN CERTCO

Si puede, pero lo desaconsejamos. A efectos pr?cticos la le?a tarda mucho en prender y en convertirse en brasa. El fuego va tomando una punta del le?o y se esparce lentamente. Sugerimos hacerlo con carb?n, logrando as? un fuego homog?neo. Si quiere sabor a le?a puede agregar astillas de madera. Lograr? el mismo efecto.

Lo enciende directamente dentro del Kamado B10. Con un poco de algod?n y bio-ethanol. Si alguna vez encendi? el fuego en un brasero de fundici?n entender? que el Kamado B10 es un gran brasero, con la ventaja que la columna de tiraje es mayor. Esto har? que prenda en forma r?pida, en un tiempo de aprox. 15 min. para el KB10 grande y de 10`para el Nano


To safely extinguish the embers at the end of the grilling process, it is sufficient to cut off the oxygen supply in the KB10. To do this, close both valves completely so that the embers go out. You can leave the remaining charcoal in place and use it for the next barbecue.

Una vez que tiene hecha la brasa luego de encenderlo, nunca mas tendr? que agregar. ?Se imagina hacer un Lech?n de 12,5 kgs en 4 hs. sin agregar fuego?

Elevar o bajar la superficie de la parrilla hacia las brasas provoca un cambio en la temperatura de la superficie de la parrilla. La temperatura de la parrilla se puede controlar. La altura de la superficie de la parrilla se especifica en el Kamado B10. Sin embargo, es posible controlar la temperatura de la parrilla abriendo y cerrando las v?lvulas en la tapa y la parte inferior del KB10.

Las brasas pueden salir despu?s de m?s de 8 horas. En este caso, puede agregar una o dos piezas de carb?n. El humo que se forma al agregar los trozos de carb?n no es da?ino ya que la comida a la parrilla ya tiene una costra en su superficie en este punto. Esto sella los alimentos a la parrilla y evita la entrada de contaminantes nocivos.

Idealmente, coloque el Kamado B10 en un ?rea exterior cubierta, por ejemplo en el balc?n, la terraza o una galer?a. Es conveniente tener el KB10 cerca de su cocina o de la mesa donde comer?. Si tiene una campana extractora muy buena, la KB 10 Nano tambi?n se puede colocar directamente en la cocina. Sin embargo, esto debe verificarse individualmente por adelantado mediante un deshollinador para excluir el riesgo de envenenamiento por mon?xido de carbono.

S?, por supuesto que es posible. El Kamado B10 Grande se entrega con un carro. El peque?o KB10 Nano incluso puede ser llevado por una persona.

Recomendamos no mover el Kamado B10 cuando est? en funcionamiento o todav?a caliente para evitar da?os al producto.

Si el KB10 se usa correctamente, no tiene que preocuparse por la suciedad en el piso, el techo o las paredes. Debido al bajo desarrollo de humo, no debe producirse decoloraci?n incluso en techos y paredes blancos.

Limpiar el KB10 es muy f?cil. Despu?s de usar el Kamado B10, (m?s reciente pero despu?s de 3-4 pases de parrilla), debe quitar las cenizas en la v?lvula inferior con la ayuda del empujador de cenizas tan pronto como est? fr?o. Tambi?n puede eliminar las cenizas con una aspiradora de cenizas disponible en el mercado.

El KB10 es una parrilla autolimpiante y, por lo tanto, no debe limpiarse desde adentro como una tuber?a. Sin embargo, puede limpiarlo desde el exterior si, por ejemplo, est? polvoriento. Un pa?o h?medo es suficiente para esto. No utilice ning?n agente de limpieza, ya que podr?an atacar la superficie del KB10.

Japoneses y chinos han estado discutiendo el origen del Kamado por alrededor de 3000 a?os. Por lo tanto, es un dispositivo muy tradicional para preparar alimentos. Hace unos 60 a?os, una familia japonesa finalmente comenz? a fabricar y exportar el Kamado bajo el nombre de Kinuura Yaki (Tokio). Mientras tanto, se fabrican diferentes tipos de Kamado en China, Indonesia y M?xico y, en su mayor?a, tambi?n se venden a precios bajos.

?Por qu? es tan caro el Kamado B10? La raz?n de esto radica en su m?todo de fabricaci?n y los materiales de alta calidad utilizados para su construcci?n. A diferencia de la mayor?a de los productos en el mercado, el KB10 no se fabrica industrialmente, sino a mano. Su tama?o y construcci?n requieren una artesan?a extrema.

Tom? algunos a?os de intensa investigaci?n y desarrollo antes de que se vendiera el primer Kamado B10, hasta que se encontr? la mezcla ?ptima de arcilla y todos los componentes de alta calidad para la producci?n.

Cada KB10 est? hecho a mano, tiene su propio n?mero de serie y, por lo tanto, es ?nico.

It is very easy to learn to use the KB10 correctly. In the supplied starter folder you will find instructions for use and some recipes explaining the correct use. When working with the Kamado B10 there are actually only two variables – the amount of charcoal and the air supply. The amount of coal should always remain the same and depends on the size of the Kamado. We recommend a quantity of approx. 1.5 kg charcoal for the KB10 and approx. 500 g for the KB10 Nano. You can regulate the air supply individually using the valves on the lid and on the bottom. In our recipes you will find information on the correct setting of the valves.

Puede encontrar recetas a?n m?s deliciosas y consejos ?tiles en nuestro sitio web. Si tiene m?s preguntas sobre el uso de Kamado B10, cont?ctenos por tel?fono o correo electr?nico.

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