Vorteile eines echten Kamados

Um den KB10 herzustellen, gehen wir von einem Ton aus, der von uns mit einer geheimen Technik entwickelt wurde, die zuerst in Argentinien und denn mit deutscher Technologie verbessert wurde. Diese Mischung gewährleistet einen einzigartigen Geschmack und eine hohe Wärmespeicherung, ein Produkt aus einem Material, das Porosität und Festigkeit ausbalanciert. Dieses Material hat die Fähigkeit zu „atmen“ und schafft so eine Umgebung mit kontrollierter Luftfeuchtigkeit, in der ein Ökosystem von Aromen entsteht, in dem nichts verloren geht.

Chinesische Imitationen bestehen aus Porzellan, wie es zur Herstellung von Tellern verwendet wird, die auf industrielle Weise hergestellt werden. Dies führt zu einem extrem soliden Material mit bis zu fünfmal höherem Wärmeverlust als ein Kamado B10. Da es keine Porosität hat, härtet es nicht aus, wie eine Pfeife oder ein KB10, mit der Unmöglichkeit, Geschmack wie alle Tonöfen zu übertragen. Um das Konzept zu verstehen, können wir einen Lehmofen nicht als Gas- oder Elektroofen bezeichnen, quadratisch und metallisch, den wir in unserer Küche haben. Sie sind nur verschiedene Öfen mit unterschiedlichen Ergebnissen!

Laut den Japanern sind traditionelle Hibachi-Kamado-Öfen, bekannt als Hibachi Pot; Kamado Pot oder Imperial Kamado müssen aus Ton hergestellt werden, mit einer manuellen Technik, die von keiner Maschine reproduziert werden kann. Die zuvor erwähnten, wie der Kamado B10, verwenden Schlamm und diesen Prozess für ihre Konstruktion. Sobald der Ofen gedreht wird (in einer Töpferscheibe), wird es zu einem natürlichen Trocknungsprozess in mehreren Stufen und Tagen, dann wird es in einem Keramikofen bei mittleren Temperaturen gekocht, wodurch ein Gleichgewicht zwischen Porosität und Steifigkeit des Materials erreicht wird. Das hat zwei große Vorteile. Die erste ist die geringe Wärmeleitfähigkeit von 0,41 (W/(m.K). Die zweite ist die Porosität, die allmählich den Rauch von Kohle, Holz, Aromastoffen, Fett, Aromen und Säften einatmet. All dies bedeutet, dass jedes Mal, wenn es verwendet wird, der Kamado B10, weniger Wärme geht verloren und gibt dem darin gekochten Essen mehr Geschmack und Aussehen zurück.So etwas wie das Aushärten einer Pfeife oder eines Mate.Schließlich ist das Geheimnis der Japaner und unseres das einzigartige Aroma, das das Material überträgt.

Abgesehen von den Marken besteht der Unterschied, wie gesagt, im Material, aus dem es gebaut ist. Es gibt die chinesischen Grills im Kamado-Stil, die durch Gießen von Schlicker (eine Mischung aus Ton und Wasser) in Formen mit der gleichen Technologie hergestellt werden, die verwendet wird, um Toiletten auf 100 % industrielle Weise herzustellen. Dann werden sie getrocknet und bei hohen Temperaturen gekocht und mit einer zweiten Schicht Glaskeramikfarbe emailliert, die ein ähnliches Finish wie ein Teller hat. Dieses Material ist extrem kompakt und undurchlässig für Dämpfe, Säfte und Fett.

Sie haben drei große Nachteile: Erstens, hohe Wärmeleitfähigkeit, 0,81 (W/(m-k), doppelt so hoch wie die des neuen Kamado B10, denn wenn unser Kamado aushärtet, nimmt die Leitfähigkeit ab. Zweitens hat das Material keine Poren und härtet nicht aus. Es ist wie das Rauchen einer Glaspfeife.Drittens gibt es keine Geschmacksübertragung oder das Aussehen von in Kamado B10 gegartem Fleisch.Alle Keramikgrills haben auch ein Pyrometer, das die Originale nicht benötigen, da die Kopien aufgrund der großen Menge Kohle sie haben Gebrauch und der große Wärmeverlust, bei jedem Öffnen tritt Sauerstoff ein, der das Feuer anheizt und eine permanente Kontrolle Ihrer Steueröffnungen erfordert, was bei den japanischen Originalen oder beim Kamado B10 nicht vorkommt.