Nein, denn wenn Sie den Deckel schlie?en, umh?llt die Hitze das Grillgut von allen Seiten. Dadurch bildet sich eine Kruste an der Oberfl?che des Grillguts, wodurch der Fleischsaft und das Aroma nicht entweichen k?nnen. Das Fleisch bekommt eine sehr ansprechende Farbe und wird geschmackvoller, zarter und ges?nder. Auch Gem?se, Fisch oder z.B. eine einfache Pizza bekommen den einzigartigen Geschmack des kamado B10.

Ein grundsätzlicher Unterschied zeigt sich in der Konstruktion. Ein herkömmlicher Grill besteht an seiner Unterseite, den Seitenteilen und seiner Rückseite aus feuerfesten Materialien. An der Vorderseite und nach oben hin gibt es allerdings keine Teile, die die Wärme halten. Daher kommt es zu einem starken Wärmeverlust von ca. 60%. Außerdem kann die Hitze konstruktionsbedingt nur von unten an das Grillgut gelangen.

Der kamado B10 hingegen hat eine doppelte Wand aus Ton zum Feuer hin und eine Tonwand in Form eines Gewölbes (Deckel) nach oben hin. Dadurch umhüllt die Hitze das Grillgut von allen Seiten. Außerdem besitzt Ton eine isolierende Wirkung, die durch die Luftkammer in der doppelten Wandung noch verstärkt wird. Der KB10 kann somit ca. 90% der Wärme halten, wodurch der Verbrauch an Holzkohle sinkt und Sie dadurch Zeit und Kosten sparen können.

Auch bezüglich des Geschmacks gibt es Unterschiede. Beim herkömmlichen Grill verliert das Grillgut Feuchtigkeit und Säfte an seiner Oberseite, die in die Glut tropfen und zu einer Rauch- und Geruchsentwicklung fähren. Der Verlust an Fleischsaft kann bis zu 30-35% betragen. Im KB10 verliert das Grillgut lediglich ca. 3-5% an Fleischsaft, wodurch es wesentlich aromatischer und zarter wird und eine ansprechende Farbe bekommt.

Eigentlich ist der KB10 der ?lteste und gleichzeitig modernste Tonbrennofen der Welt in Bezug auf sein Funktionsprinzip. Der traditionelle Lehmofen ist im Vergleich zum Kamado B10 sehr rudiment?r, obwohl beide zu ?hnlichen Ergebnissen f?hren. Um mit einem traditionellen Lehmofen erfolgreich zu arbeiten, ben?tigt man zun?chst einen geeigneten Spezialisten, der die entsprechende Lehmmischung f?r den Bau des Ofens findet. Das Entfachen des Feuers ist ein weiteres Problem; im traditionellen Lehmofen werden innerhalb eines Zeitraums von ca. 2 Stunden, abh?ngig von der Gr??e des Ofens, mindestens 20 kg Brennholz verbrannt. Danach wird die Glut entfernt, damit gekocht werden kann. Genauso wie im KB10 sorgt die Hitze, die das Grillgut umh?llt, daf?r, dass eine Kruste an der Oberfl?che des Fleischs entsteht und es somit nach au?en hin ?versiegelt?. Der Fleischsaft bleibt im Fleisch und sorgt daf?r, dass das Fleisch zart bleibt und nicht austrocknet. Mit dem Kamado B10 profitieren Sie allerdings von einer sehr viel schnelleren und ressourcensparenderen Zubereitung, als im traditionellen Lehmofen. Es dauert nur ca. 15 Minuten bis Sie mit dem Kochen starten k?nnen und Sie ben?tigen daf?r nur ca. 1,5 kg Holzkohle bzw. nur ca. 500g Holzkohle beim KB 10 Nano.

Das bekannteste Barbecue ist das der US-Amerikaner, das mittlerweile auch im Rest der westlichen Welt weit verbreitet ist. Wie man es oft in amerikanischen Filmen sieht, wird dabei das Fleisch direkt auf offener Flamme gegrillt. Es eignet sich allerdings ?berhaupt nicht dazu, Fleisch bei niedrigen Temperaturen zuzubereiten, besonders dann nicht, wenn relativ fettes Fleisch verwendet wird.

Beim amerikanischen Barbecue ist der Grill vollständig aus Metall gebaut und schalenförmig. Durch seine Form wird das Feuer konzentriert, was ein schnelles Grillen mit direkter Flamme ermöglicht. Dies ist ideal, um Steaks und Hamburger zuzubereiten. Das Braten eines Filets wird sich allerdings schwierig gestalten, da in den ersten 15 Minuten Fleischsaft aus dem Filet in den Grill tropfen und eventuell sogar das Feuer ausgehen wird. Im Inneren wird das Filet roh bleiben und an seiner Außenseite verbrennen. Dies liegt daran, dass Metall keine Wärme speichert und somit der Grill schnell an Wärme verliert und die Glut erlischt. Da Barbecue-Grills nicht darauf ausgelegt sind, dass während des Grillens neue Holzkohle hinzugefügt wird, ist es sehr schwierig, das Feuer neu zu entfachen. Somit ist es fast unmöglich mit einem Barbecue-Grill ein ganzes Ferkel, Lamm oder auch ein Filet zuzubereiten.

Neben den Barbecue-Grills, die mit Holzkohle arbeiten, gibt es auch noch diejenigen, die mit Gas betrieben werden. Bei beiden Varianten ist der Abstand des Feuers zum Grillgut sehr gering. Dies liegt daran, dass sie nur zum Grillen mit direkter Flamme ausgelegt sind. Ihre Haltbarkeit ist grundsätzlich aufgrund von Korrosion der Metallteile begrenzt.

Aufgrund des Booms, den der Kamado weltweit ausgelöst hat, musste sich die Industrie entsprechend anpassen. Um der hohen Nachfrage gerecht zu werden, sind Firmen entstanden, die Keramikgrills in Großserien und zu geringen Herstellungskosten produzieren lassen. Obwohl diese Keramikgrills dem KB10 ähnlich sind, unterscheiden sie sich dennoch wesentlich in ihrem Wärmeverlust und der übertragung des Geschmacks an das Grillgut. Dieser Unterschied lässt sich recht einfach durch die verschiedenen Materialien erklären, die beim Bau der Grills Verwendung finden. Der Keramikgrill besteht, wie es sein Name bereits sagt, aus Keramik, einem Material, das in Formen gegossen, bei hohen Temperaturen gebrannt wird und danach eine äußerst glatte Oberfläche besitzt. Der kamado B10 wird dagegen aus einer Tonmischung hergestellt, die in Handarbeit geformt, bei niedrigen Temperaturen gebrannt wird und nach dem Brennvorgang immer noch eine poröse Oberfläche aufweist. Dies ermöglicht eine effizientere Speicherung der Wärme und vor allem auch des Aromas durch vorangegangene Grillvorgänge.

Der KB10 ist eine R?ucherkammer und eignet sich somit als Smoker. Sie k?nnen den Kamado B 10 als Smoker verwenden, indem Sie Holzsp?ne, Chips, Chunks oder aromatische Kr?uter in die Holzkohle werfen und das obere Ventil verschlie?en. So werden Fleisch und Fisch in einer R?ucher-Atmosph?re zubereitet. Wir empfehlen Ihnen, H?lzer zu verwenden, die kein Tannin (f?rbt das Holz dunkel) oder Harz enthalten, also helle Holzarten. Zum Smoken eignet sich das Holz von Obstb?umen, wie z.B. Apfel, Kirsche, Orange oder Zitrone und andere Holzarten wie Pappel, Eukalyptus und Akazie. Alle H?lzer d?rfen nicht mehr gr?n, sondern m?ssen komplett ?trocken? sein. Sie d?rfen allerdings mit Wasser, Cognac oder anderen alkoholischen Getr?nken Ihrer Wahl befeuchtet werden. Auf diese Weise verbrennt der Holzchip langsam und gibt mehr Rauch ab. H?lzer wie Red Quebracho und Zeder enthalten Tannin und sind somit krebserregend. Kiefer, Douglasie, Tanne, L?rche und Birke enthalten Harz und sind ebenfalls krebserregend. Sollten Sie in die USA reisen, dann kaufen Sie am besten in Superm?rkten oder Gourmet-M?rkten Holzchips zum R?uchern, denn diese sind dort weit verbreitet und sehr beliebt.

Auch Kräuter eignen sich sehr gut zum Smoken. Für Pizza, Lamm oder Fisch können Sie z.B. frischen oder getrockneten Rosmarin verwenden. Fisch lässt sich sehr gut mit getrocknetem Lorbeer räuchern. Minze, Oregano oder Knoblauch sind ebenfalls beliebte Kräuter zum Smoken. Oder Sie verwenden weitere Kräuter nach Lust und Laune.

Wenn Sie den kamado B10 mit einem traditionellen Grill vergleichen, sieht er wahrscheinlich relativ klein aus. Allerdings steht Ihnen beim traditionellen Grill immer nur eine begrenzte Grillfläche zur Verfügung, da die Hitze nur von unten an das Grillgut gelangen kann und immer wieder Holzkohle nachgefüllt werden muss. Beim KB10 profitieren Sie von einer wesentlich größeren Grillfläche, da es nicht nötig ist, beim Grillvorgang Holzkohle nachzufüllen. Außerdem umhüllt der KB10 das Grillgut mit Hitze von allen Seiten, sodass Sie sich hier auch das zusätzliche Platzangebot des gewölbten Deckels zu Nutze machen können. Somit können Sie leicht ein ganzes Huhn, einen Truthahn oder Schinken zubereiten und sogar einen Topf in den KB10 stellen, um z.B. einen Eintopf zuzubereiten.

Für Geflügel bieten wir einen speziellen Hähnchenbrüter, auf den Sie das Geflügel im Ganzen aufsetzen können und der den auslaufenden Fleischsaft und das Fett auffängt, damit nichts in die Glut tropfen kann.

Zur Zubereitung von Eintöpfen, Suppen oder auch Paella empfehlen wir Ihnen unseren speziell entwickelten Topfeinsatz.

Wir empfehlen den kamado B10 Nano für 4 Personen. Je nachdem, was Sie zubereiten möchten, reicht seine Kapazität aber auch für bis zu 7 Personen. Es hängt davon ab, ob Sie das Grillgut flach auf den Grill legen oder sich die Form des gewölbten Deckels zu Nutze machen und das Grillgut eher vertikal anordnen (z.B. ein Stück Fleisch, das sich noch am Knochen befindet). Mit dieser Anordnung können Sie für eine größere Gruppe an Personen Speisen zubereiten. Für mehr als 7 Personen empfehlen wir die große Variante des KB10.

Die meisten gehen davon aus, dass man mit dem KB10 nur grillen kann. Sie werden überrascht sein, auf wieviel verschiedene Arten und was Sie alles mit dem Kamado B10 zubereiten können. Sie können den KB10 als Grill, als Ofen, als Smoker und als Herd verwenden und dies sogar äußerst effizient.

Hier sind einige Beispiele für Speisen, die Sie neben Fisch und Fleisch im KB10 zubereiten können: alle Arten von Gemüse, Pizza, Paella, Eintöpfe, Suppen, Kartoffelpuffer und Brot.

Schon seit ca. 3000 Jahren diskutieren Japaner und Chinesen ?ber den Ursprung des Kamado. Er ist somit ein sehr traditionelles Gerät zur Zubereitung von Speisen. Vor etwa 60 Jahren begann eine japanische Familie schließlich mit der Herstellung und dem Export des Kamado unter dem Firmennamen Kinuura Yaki (Tokio). Mittlerweile werden verschiedene Arten von Kamado in China, Indonesien und in Mexiko hergestellt und meist auch zu günstigen Preisen verkauft.

Warum ist der kamado B10 dagegen so teuer? Der Grund dafür liegt in seiner Herstellungsweise und den hochwertigen Materialien, die für seinen Bau verwendet werden. Der KB10 wird, im Gegensatz zu den meisten auf dem Markt befindlichen Produkten, nicht industriell, sondern in reiner Handarbeit hergestellt. Seine Größe und Konstruktion erfordern äußerstes handwerkliches Geschick.

Bis zum Verkauf des ersten kamado B10 sind einige Jahre intensiver Forschung und Entwicklung vergangen, bis die optimale Tonmischung und alle hochwertigen Komponenten für die Herstellung gefunden waren.

Jeder KB10 wird von Hand hergestellt, besitzt seine eigene Seriennummer, und ist somit ein Unikat.